Prof. Dr. Erkan Parlak 1989 yılında Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezun olmuş, 1994 yılında yine Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalından İç Hastalıkları Uzmanı unvanı almıştır. Türkiye Yüksek İhtisas Hastanesi Gastroenteroloji Kliniğinde 1995 yılında başladığı yan dal uzmanlık eğitimini 1998 yılında tamamlamış ve Gastroenteroloji uzmanı olmuştur. Doçent ünvanını 2002 yılında almış ve 2013 yılına kadar Yüksek İhtisas Hastanesi’nde çalışmıştır. 2013 yılında Sakarya Üniversitesi Tıp Fakültesine profesör olarak atanmıştır. Sakarya Üniversitesinde 4 yıl çalışan Prof. Dr. Erkan parlak 2017 – 2024 yılları arasında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesinde çalışmış ve buradan emekli olmuştur. Prof. Dr. Erkan Parlak, alanıyla ilgili olarak ulusal ve uluslararası bilimsel dergilerde çok sayıda makale yayınlamıştır. SCI-e kapsamındaki yurtdışı dergilerde yayınlanmış 159 tane makalesi mevcuttur. Birçok kitap bölüm yazarlığı ve editörlüğü mevcuttur. Akademik Gastroenteroloji Dergisinin editörüdür. Çok sayıda ulusal ve uluslararası derneğin üyesidir.
